ほっけの塩焼き

　今日は「ごはん」「牛乳」「すまし汁」「ほっけの塩焼き」「鶏ごぼうごはんの具」という献立です。主菜は「ほっけの塩焼き」。ほっけは鮮度が落ちるのが早いため、一般的に干物にされることが多い魚です。今日のほっけも一夜干ししたものを、給食センターで焼いています。日持ちさせる目的以外でも、干すことでおいしさがギュっと凝縮され、魚に含まれている栄養素もグっとあがるそうです。
　特に大きく変わるのがカルシウム。生の魚と比べると約８倍にも増えます。カルシウムはみなさんも知っている通り、骨や歯を強くするために欠かせない栄養素です。さらに、カルシウムの吸収を高めてくれるビタミンＤも、ほっけには多く含まれています。
　２月もあっという間に半分が過ぎました。中学３年生は卒業まで１ヶ月ですね。寄居町の給食を食べられる日も、同じく１ヶ月です。残りの１回１回の給食をよく味わって、思い出に残る給食にしてもらえるとうれしいです。