さんまのかば焼き

　今日は「さんまのかば焼き」です。「さんま」という文字を漢字で書くと秋刀魚と書きます。秋という漢字が最初に入っていますね。それほど秋の味覚の代表のような魚です。くちの先や尾の付け根が黄色になっている秋刀魚は脂がのっておいしい秋刀魚です。秋刀魚も鯖と同じように背の青い魚の仲間で、DHAという頭の働きをよくする脂や、EPAといって血液をサラサラにする脂が、たくさん含まれています。