サバのみそ煮

　今日は、今が旬のサバを使った「サバのみそ煮」です。
　サバは9月から11月にかけて脂が乗っておいしくなる魚です。背が青いことから魚へんに青と書いて鯖（サバ）と読みます。
　サバの脂に含まれるDHAは頭の働きをよくします。またEPAは血液をサラサラにして、動脈硬化(どうみゃくこうか)という血管がかたくなる病気を防いでくれます。
　お魚は、生ぐさくてイヤだなぁ〜と思っている人でも食べやすいように、おみそで煮込みました。秋の味覚をよく噛んで、味わって食べましょう。